蛋糕烤裂了怎麼回事

蛋糕作為一種甜品，並且味道極佳，很多人都喜歡吃。在外面商店購買蛋糕，一般價格不是很便宜，所以很多人都選擇自己在家做蛋糕。那麼蛋糕烤裂了怎麼回事呢？

1、蛋白打發過度：蛋白只需打發到中性即可，過度與不夠都會嚴重影響蛋糕的效果；

2、烤箱頂部温度過高：這個小烤箱尤為嚴重，因越離加熱管越近温度越高，建議購買食品温度計及減少機蛋用量，能力可以者建議購買大烤箱，35L即可夠家庭使用；

3、水分過少：建議嚴格按照配方用量來衡量，水的多少影響着口感，水少則幹，幹則裂。

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