雞蛋粘殼是什麼原因
很多人在吃東西的時候肯定喜歡吃一些營養價值比較高的,那麼雞蛋是一種價格比較便宜而且營養價值非常豐富的食物,那雞蛋粘殼是什麼原因呢?
1、二氧化碳高:雞蛋之所以會出現粘殼的情況,可能是因為新鮮的雞蛋中的二氧化碳含量很高,蛋白質的PH值較低,雞蛋就會很容易粘在殼上,且不同意剝離。
2、水分充足:另外雞蛋越新鮮、水分越充足時,煮熟後蛋白和蛋殼之間的那層膜會越緊密,這時也會出現雞蛋粘在殼上的情況,但是這種雞蛋吃起來會相對較嫩。
3、雞蛋粘殼解決方法:想要避免雞蛋出現粘殼的情況,應當購買光澤度均勻的雞蛋,同時要先將雞蛋存放五天左右,以此來降低雞蛋中的含水量。
以上是關於雞蛋粘殼是什麼原因的介紹,所以購買雞蛋時候需要選購光澤度均勻的雞蛋。
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