肉餡太稀加什麼吸水

包包子最主要的就是調配一個好吃的餡料，但包子的餡料如果在調製的過程中，水分很多，那麼肉餡太稀加什麼吸水呢？

1、可以加澱粉。

2、一方面澱粉可溶於水，而且吸附性能較強，在肉餡太稀的時候，加入適量澱粉，可吸收多餘的水分，有利於餡料成團不散；另一方面澱粉裏面的植物蛋白酶可以使豬肉的蛋白質迅速分解，同時澱粉中的鹼性物質，可破壞肌肉纖維組織，使水分更多的滲入肉內，補償因蒸包子時高温加熱引起的失水變老，加上水澱粉遇熱會變粘稠，很容易把肉類包裹住，加入肉餡中不僅可以解決肉餡太稀的問題，還可以讓肉吃起來嫩，入味，滑，營養流失少。

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