芝麻油可以炒菜嗎

芝麻油，也被稱為麻油，香油，芝麻油顧名思義就是從芝麻中製作出來的油，味道也是特別香的，也稱為香油。那麼芝麻油可以炒菜嗎？

1、芝麻油可以炒菜，但是一般不建議用來炒菜，主要有以下原因。

2、香油的香味太過濃郁，會蓋住食材原有的香味，而且高温加熱過的香油還帶有一些怪味，説不上來是什麼味，感覺就是香的發膩，讓人想嘔吐。

3、香油易揮發，高温一加熱就會揮發掉很多，炒菜的時候明明放很多，炒出來的菜卻是乾巴巴的，看不到幾顆油星。

4、香油的價錢太貴了，一斤香油最起碼要十幾塊錢，而花生油才八塊多一斤，調和油就更便宜了，一斤只要六塊錢左右。香油價錢這麼貴，而炒菜需要的油量又比較大，一般家庭還真捨不得用。

5、另外，從科學角度來説，高温烹飪會破壞香油的營養成分，還會產生氧化脂肪和自由基，損害人體健康，所以最好不要用香油炒菜。

以上就是給各位帶來的關於芝麻油是否可以炒菜的全部內容了。