山西特產有哪些
旅遊時導遊都會説這麼一句話:二十年看深圳,一百年看上海,一千年看北京,三千年看西安,五千年看山西的佳話,通過這句話就更可以説明山西文化底藴有多麼的深刻,除了古建築外,山西也有着特別多的土特產,特色小吃,特色麪食。那麼山西特產有哪些呢?
1、聞喜煮餅:聞喜煮餅產自於山西省運城市聞喜縣,在山西有着“餅點之王”的美譽。在晉南時期,古代人民通常將“炸”就叫“煮”。聞喜煮餅形似圓月,由於外皮粘滿白芝麻,所以外觀是月白色。其外裹芝麻,滾圓狀,內有栗色、絳白二色分明的餅餡,可拉出幾釐米長的細絲,吃起來酥沙香甜、不皮不粘不膩,久不變質。
2、六味齋醬肉:六味齋醬肉已有40多年的歷史。“六味齋”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等,風味各異。特點是:“肥而不膩,瘦而不柴”。六味齋醬肉在太原已有40多年的歷史,其採用的品種主要有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等,風味各異。六味齋最負盛名的產品是醬肘子,在清乾隆年間即為貢品,慈禧太后為經常吃到醬肘子,特賜給送醬肘人一塊進宮腰牌,拿着這個“特別通行證”可以直入深宮無須稟報。
3、平遙牛肉:平遙牛肉起源的年代無從考證,但在清代時期已譽滿三晉。清嘉慶年間,邑人雷金寧及其子孫三代,在城內文廟街設有興盛雷牛肉店,長達百餘年。在加工工具上僅憑“五個一”,即一塊肉、一撮鹽、一隻缸、一口鍋,不加色素,其色紅潤,不用作料,綿香可口。
4、交城駿棗:交城駿棗是山西呂梁的特產,交城縣屬黃土高原大陸性氣候,多旱少雨,年降雨量400-680毫米,全年日照時數2741.8小時,適宜種植棗樹。交城駿棗是山西四大名棗之一,譽為“棗後”,駿棗形態獨特,呈瓶形或上細下粗的圓柱形。成熟的果肉重量一般站總重量的95%以上,故有“八個一尺,十個一斤”之説。
5、廣靈豆腐乾:廣靈豆腐乾是山西廣靈縣的特色傳統名產,已有100多年的製作歷史,是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。廣靈豆腐乾可分成鹹的和薰的兩種。鹹的又分為豆腐乾和豆腐筋。薰豆腐乾也有兩種,一種是不經滷煮,切塊後便用鋸末(以松柏末為佳)煙燻;另一種是滷煮後再薰,品質風味以後者更好,但產量不多。
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