蓮藕湯怎麼做不會黑
很多人在燉蓮藕湯時候會發現煮出來的湯顏色發黑,這是以為捏蓮藕含有豐富的鐵質和單寧化學成分,鐵質遇熱會氧化,那麼蓮藕湯怎麼做不會黑呢?
1、焯下水再煮:切好的蓮藕不要急於放在鍋裏煮,可以將蓮藕100℃的沸水中汆燙70秒,這樣處理過後的蓮藕煮出來的湯就不容易發黑了。
2、用醋泡:蓮藕的皮削掉之後,放在醋水裏面清洗一下,再放進清水裏面浸泡一會,醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化進程,將已經切開的藕放在兑了水的醋液裏面可以減緩藕變黑的情況,幫助蓮藕恢復潔白。
3、不要用鐵鍋燉:很多人家中都是使用鐵鍋做菜,鐵鍋做菜可以幫助身體補充鐵元素,但是蓮藕中含有酚類物質,酚類物質容易和鐵元素髮生化學反應,所以,不建議用鐵鍋熬蓮藕湯。用紫砂鍋、砂鍋、燉盅燉蓮藕都是不錯的選擇,燉出來的蓮藕既美觀可以將營養價值發揮到最大。
關於蓮藕湯怎麼做不會黑的相關內容就介紹到這裏了。
-
沙鍋粥怎麼做
中國人喜歡吃粥,所以中國粥的種類非常多,其中就有沙鍋粥了,沙鍋粥是一道中華傳統名點,以潮汕的砂鍋粥最知名,用砂鍋做出來的粥比一般的粥更濃稠,香味也更誘人。那麼沙鍋粥怎麼做呢?下面一起來看看。1、魷魚開水泡發備用。大米洗淨加清水。大火煮撇去浮沫,開轉中小火。2...
-
蝦皮燉蘿蔔怎麼做
蝦皮和蘿蔔都是我們日常生活中非常常見的食材,而且蝦皮和蘿蔔都是非常有營養價值的,很多人都會將蝦皮和蘿蔔一起做菜,其中就有蝦皮燉蘿蔔了,那麼蝦皮燉蘿蔔怎麼做呢?接下來,小編就為大家介紹一下做法。1、準備好食材:蝦皮20g,蘿蔔200g,油20g,鹽10g,雞精10g,姜10g,葱20g,香菜2...
-
怎麼用小蘇打醃牛肉
小蘇打在我們的生活中是一種很常見的東西,小蘇打不僅僅能夠食用,而且還能當成飲品,清潔劑等等,雖然小蘇打只是一種粉末,但是卻有多作用,那麼朋友們知道怎麼用小蘇打醃牛肉嗎?下面來看看吧。1、首先要注重刀口,要順紋切條,橫紋切片,再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕澱粉和...
-
桃膠燉銀耳的做法是什麼
相信很多人都喜歡喝糖水,其中桃膠燉銀耳這款滋潤的糖水有滋陰養肺、清血降脂,美顏嫩膚等效果深受羣眾喜愛。很多人想在家做桃膠燉銀耳,但是不知道桃膠燉銀耳糖水是怎麼做的,今天小編給大家分享一下桃膠燉銀耳的做法吧。1、桃膠要用清水浸泡十個小時以上,直到沒有硬...