蓮藕怎麼知道粉不粉
平時用蓮藕煲湯一般會選用口感粉一點的粉藕,但平時通常在市面上買到的一般都是脆藕,那麼蓮藕怎麼知道粉不粉呢?
1、看:看就是看顏色,深色、沒有光澤度的,看上去有點黃黃的就是粉藕;而表皮泛白、比較光滑的,就是脆藕。
2、模:摸就是摸表面,摸起來這種表面粗糙,還分佈着不少麻點的,這個就是粉藕。
3、掰:掰是很關鍵的,慢慢把蓮藕掰開,如果有很多絲連着一塊撕出來,這樣就是粉蓮藕。
4、捏:因為澱粉顆粒的原因,粉藕硬度不高,捏上去,相較脆藕會顯得軟一點。如果是同一根藕,中間和尾部比較粗的部分會比較粉,適合做煨湯,,細一些的頭部比較脆。
5、嘗:生藕掰一小塊嚐嚐,澱粉多的口感澀,這種比較粉糯。澱粉少的含糖多,生吃比較甜,這種就是脆藕。
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