炸雞腿需要先焯水嗎
炸雞腿是以雞腿、雞蛋、麪粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕澱粉量、味精、葱、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。那麼網友們知道炸雞腿需要先焯水嗎?
1、先將雞腿清洗乾淨,放在容器裏,加入鹽、白糖、醬油、薑片、花椒粉、葱段、辣椒面,醃製半個小時使其入味(注意:炸雞腿最好不要焯水,會使雞肉的營養成分流失,醃料也不容易入味)。
2、準備一個大碗,加入麪粉、澱粉調和均勻,注意是兩者一起調和,如果單放一種皮就不脆了,這樣可以炸出的皮採金黃酥脆。然後加入雞蛋、適量的水調製成全蛋糊。
3、把醃製入味的雞腿放入蛋糊中均勻地裹上漿液,之後再裹上一層面包糠,中火熱鍋燒熱,油燒熱後,慢慢放入雞腿,將雞腿表面炸至金黃後,撈出放入吸油紙上,瀝乾多餘的油分即可。
總的來説,炸雞腿不需要先焯水的。
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