月餅烤完很硬是什麼原因
月餅是一種非常常見的甜點小吃,尤其是在過中秋節的時候,家家都會吃月餅。而且月餅的口味多種多樣,這也讓它更加受大眾歡迎,很多人也開始在家學習自制月餅。但月餅烤完很硬是什麼原因呢?
1、可能月餅皮活面無法得到位,起筋了。和月餅軟皮時先開一粉窩隨後把拌和好的糖槳和油到進粉窩,用小量的小麥麪粉和勻糖槳,糖槳不流動性的情況下就用手去壓勻面糊,得用壓着,幹萬不要揉。
2、可能與你的用材相關,月餅的優劣全看製做的情況下是自來水還是用食油和的小麥麪粉,自來水和的便是烤出去是越放越硬。因此最好是揉麪時用食油和水揉麪。
3、揉麪時還能夠相互配合蓬鬆劑,發孝粉、發酵粉、速發發酵粉、二合一發酵粉饅頭改良劑、乃至也有含鋁發孝粉,都能夠讓月餅鬆軟爽口。
以上就是關於月餅烤完很硬是什麼原因的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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