麪包烤出來發硬是什麼原因
麪包是熱愛烘焙的人都會接觸的食品,一塊好吃的麪包除了要在味道方面有十分優秀的表現之外,還要足夠蓬鬆、柔軟,但很多人自己在家做出來的麪包卻有發硬的現象,究竟麪包烤出來發硬是什麼原因呢?
1、麪包烤出來發硬可能是因為麪包在製作過程中沒有發酵到位,我們在發酵麪包時要用温水化開酵母,並將揉好的麪糰放置在温暖的環境中發酵,這樣才能讓酵母保持充分的活性,使發酵出來的麪糰足夠蓬鬆、柔軟。
2、除此之外,烘烤麪包的時長也是導致麪包口感發硬的原因之一。通常麪包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了,如果我們過分延長烘烤麪包的時間,就會導致麪包內部的水分流失,吃起來口感乾硬。
3、揉麪揉麪!這個非常重要,如果家裏有揉麪機的更好,如果沒有的預計要揉個幾十分鐘,這裏要記住幾個詞“擴展階段”和“完全階段。一定要揉到這個程度,因為揉麪就是一個不斷形成“筋”的過程,也就是給酵母的氣體制造小房子的過程,房子有了氣體才能保留在裏面,麪包自然就很鼓啦!柔軟十足!
以上就是關於麪包烤出來發硬是什麼原因的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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