上海生煎包怎麼做
現在很多人到上海旅遊的人都會特意吃一下上海地道的生煎包,上海生煎包外皮底部煎得金黃色,非常的有食慾。其實我們可以在家制作上海生煎包的,那麼上海生煎包怎麼做呢?今天小編給大家分享一下上海生煎包的做法吧。
1、500克肉皮3kg水,加葱,姜,黃酒,水煮30分鐘後取出,去肥膘處理乾淨。
2、用料理機或攪拌機把煮透的皮肉攪碎,再放回原來的水裏煮。
3、用小火煮2小時,最後把雜質取出皮肉糊倒入容器。涼了以後放冰箱冷藏結塊即可。
4、肉糜和調味料先攪拌打上勁後,加水慢慢拌勻,最後加打碎的肉皮凍拌勻,放冰箱冷藏下。
5、將麪糰材料全部放一起揉勻到三光,外面抹一點點油,醒發30分鐘後。排氣揉勻分成30g的小糰子再擀圓包入肉餡。肉糜和皮肉凍從冰箱中取出。
6、把凝固的肉皮凍打散後放入肉糜中攪拌均勻。分好的30g小糰子擀圓包入肉餡。
7、像包包子一樣收口。鍋中倒入少許油,熱油下鍋,小火慢慢把底部焦至金黃色。煎到生煎包慢慢膨大,轉至小火,撒入芝麻。
8、加入熱水到生煎包的一半,蓋鍋蓋燜煮7~8分鐘。
9、在出鍋前撒上香葱即可。
以上就是小編給大家分享一下上海生煎包的做法,雖然步驟有點多,但是每一個步驟講解的非常詳細,大家可以通過以上步驟操作就可以製作出美味可口的上海生煎包了。
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