如何製作正宗紅燒肉
紅燒肉是家常菜之一,在各種中式菜系的餐館都能佔據一席之地,但各家又有各家的不傳祕籍,以至於口味又不太一樣。下面一起來看看如何製作正宗紅燒肉。
1、處理五花肉。首先,我們現將五花肉切成塊狀,然後將切好的五花肉沖洗乾淨,這樣五花肉就準備好了,進行下一步。
2、料酒浸泡。然後,將處理好的五花肉放到料酒裏浸泡,(料酒就放我們平時盛湯用的湯勺一勺就夠了)浸泡大約1個小時入味,1個小時之後將五花肉撈出來即可。
3、烹飪。鍋中放入食用油,將五花肉放入油鍋中翻炒,然後根據自己的口味放入幹辣椒、薑片、八角然後繼續翻炒,讓調味料的香味融入五花肉中,之後,再放入兩勺料酒,翻炒幾次,再放入生抽,繼續翻炒入味即可。
4、煨五花肉。翻炒均勻以後,加入開水,沒過五花肉即可,然後,準備一個砂鍋,將五花肉放入砂鍋中煨兩個小時就行了,然後再在砂鍋中加入適量的鹽,等到將五花肉煨爛之後加入糖即可。
5、出鍋。等到冰糖的湯汁完全的裹在了肉上就行了,最後一步,放入味精給紅燒肉提提味兒即可。
以上就是關於如何製作正宗紅燒肉的方法介紹了,當然大家尅根據個人口味加入輔料。
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