炸東西澱粉可以用麪粉代替嗎
在製作一些油炸食品的時候,經常會用到澱粉,它主要的作用就是讓一些肉類的肉質變得更加鮮嫩有彈性,但是有時候用完了,一時忘了買也會想要用其它的東西來代替。那麼炸東西的澱粉可以用麪粉代替嗎?
1、炸東西澱粉是不能用麪粉代替的,因為澱粉的主要作用就是讓一些肉類的肉質變得更加鮮嫩富有彈性。
2、麪粉就沒有這種功能,且它粘性比較大,用來勾芡還會有糊嘴的感覺。
3、但是用它來裹上雞腿進行油炸也是沒有什麼問題的,至於其它的燒烤類,最好還是使用澱粉,這樣味道會更好一些。
總的來説,炸東西澱粉是不能用麪粉代替的,兩者的作用不太相同。
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