如何製作豆腐乳

豆腐乳，又叫黴豆腐，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，不僅營養價值高，而且又醇香可口，很多人都想嘗試着自己做，下面就為大家介紹豆腐乳的製作方法。

1、把豆腐切成邊長約4釐米的小方塊，瀝乾水分，然後把豆腐整齊排放在乾淨無油的籠屜上，注意豆腐之間要有一定的間隙，上鍋蒸五分鐘後放涼。

2、接下來在豆腐的四周均勻撒上腐乳曲，儘量保證三面都有菌種，然後蓋上蓋子發酵。

3、等到豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，則可進行醃製。注意若豆腐表面的毛為黑色或綠色，則説明製作失敗。

4、將豆腐上的菌絲搓平，儘量保證菌絲能完全包裹住豆腐，放在密封瓶裏。

5、密封裝瓶3天后，加入紅油，漫過豆腐表面，形成油封，再醃製15天左右即可食用。

以上就是關於如何製作豆腐乳的全部內容。