五花肉烤肉的醃製方法有哪些
肥瘦相間的五花肉是烤肉中不可或缺的食材,這部分的瘦肉也最嫩且最多汁,但是很多消費者對五花肉烤肉的醃製都是不瞭解,那麼五花肉烤肉的醃製方法有哪些?
1、將切好的五花肉片放入容器中,加入薑片、葱段、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、拌勻後醃製40--50分鐘即可。
2、洋葱切絲。豬五花肉去皮(愛吃豬皮的也可以帶皮烤,但是要把毛鉗淨),改刀切長方形的片,用少許嫩肉粉稍抓一會,然後醃10分鐘左右。加入雞蛋清、食用油、洋葱絲、澱粉、十三香拌勻即可。
3、選肥瘦比例適當的五花肉,根據容器大小切段。五花肉洗淨,控幹水分。容器內放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。將五花肉放入容器內,反覆撥動,以便吸收調料味。容器蓋好,放在陰涼處。每天早晚翻面,便於更好的上色。一週後肉的顏色變深,就完全入味了。放置在陰涼通風處晾乾水分,用保鮮袋裝好,存放在冰箱裏。
4、豬肉解凍,準備好所有調料。生薑、蒜頭切末,依次加入所有調料。2勺辣椒醬,2勺生抽,2勺蜂蜜攪拌均勻,兩勺芝麻油,2勺芝麻,拌勻。醃漬15分鐘即可。
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