麪粉和澱粉一樣嗎

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。那麼麪粉和澱粉一樣嗎？

1、來源不同。澱粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體。而麪粉是用小麥磨成的粉末。

2、成分不同。澱粉是麪粉中的一部分。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。而麪粉則富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。

3、用途不同。澱粉一般用來做湯，或者用來炒菜時勾芡，用澱粉作出的湯，清澈而又粘滑。麪粉用途更廣，除了可以做湯、勾芡之外，還可以用來做麪條、饅頭、麪包等多種食物。

總的來説，麪粉和澱粉不一樣的，兩者有着很大的區別。