酸菜出現白膜怎麼處理
酸菜,喜歡吃的朋友相信不少,而酸菜放久了表面可能會長一層白色的像膜一樣的東西,很多人對這種物質可能並不瞭解。那麼酸菜出現白膜怎麼處理呢?
1、加鹽保存。酸菜出現白膜可能是因為酸菜壇內的鹽度不夠,黴菌滋生形成白膜,此時如果沒有異味表示酸菜沒有完全腐壞,可以用乾淨消毒的湯勺排除白膜,然後在酸菜壇中加食鹽和白酒,確保鹽水沒過酸菜後,繼續保存即可。
2、重新醃製。酸菜出現白膜可能是因為在醃製初期,採用了不乾淨的容器盛取酸菜,導致有自由基或者是其他物質殘留在酸菜壇內,引起了黴菌滋生,此時最好用湯勺將酸菜表面的酸水舀出來,更換容器重新醃製。
3、降温保存。酸菜出現白膜可能是因為壇內的温度過高,導致微生物大量繁殖,需要立即排除表面白膜。並將酸菜壇移到陰涼處保存。醃製的酸菜一般在21天后,生成的亞硝酸鹽會完全消失,此時酸菜醃製完成,可以食用。
以上就是給各位帶來的關於酸菜出現白膜怎麼處理的全部內容了。
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