葡萄乾怎麼做
眾所周知,葡萄幹是一種美味的小吃,而且現在葡萄乾還可以成為做其他食品的原料,比如葡萄乾沙琪瑪、提子蛋糕等等。現在很多朋友不喜歡購買外面的葡萄乾,喜歡自己在家裏動手做,但是不知道葡萄乾怎麼做。今天我來告訴朋友們葡萄乾的做法。
1、原料選擇:制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,果實要充分成熟,又不可太熟。
2、浸鹼處理:為加速乾燥,縮短水分蒸發時間,可採用鹼液處理,原料浸鹼處理後立即放到清水裏沖洗乾淨,經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8~10天,乾製葡萄乾時,還需要薰硫3~5小時。
3、曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,在晴朗的天氣下,全部乾燥時間共約20~25天。
4、回軟:將葡萄堆放15~20天,使之乾燥均勻,同時除去果梗,即成製品。
以上就是葡萄乾做法的介紹,其中在做葡萄乾的時候,需要掌握好葡萄的乾燥度,不然做出來的葡萄乾口感會很差。
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