蠔油什麼時候放比較好
在使用蠔油的死後切忌不要在炒菜過程當中過早放蠔油,以免因為長時間熬製失去營養和鮮味,那麼蠔油什麼時候放比較好呢?
1、炒菜的時候,個人建議炒菜的時候,放蠔油的時機和放味精的時機是一樣的,尤其是炒素菜的時候,最好是放入耗油,再爆炒2-3分鐘出鍋最為恰當。
2、燉菜的時候可以提前一些放入,這樣會更加的入味好吃。
3、因為燉菜温度最高也就100℃,不會破壞蠔油中的營養成分,雖然這樣説,但是也不建議燉煮時間過久。
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