君山銀針的製作過程是什麼

君山銀針屬於黃茶，產自於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，因成品茶葉外形細如針而得名。那麼君山銀針的製作過程是什麼呢？

1、殺青：君山銀針製茶時，在春季清明節前後採摘剛長出的首輪嫩芽，將茶葉放入傾斜度為20度的鍋中進行殺青，殺青的火候秉持先高後低的原則，殺青時用雙手炒制，動作要靈活、輕巧。

2、攤涼：殺青後將茶葉全部超過，均勻的攤放在小篾盤中，讓散發熱氣的茶葉全部攤涼，等待5分鐘左右把茶葉放在炭火炕灶上初烘，等待20-30分鐘變為五成干時進行下一步。

3、初包：攤涼並初烘的君山銀針茶葉等待晾涼後，用乾淨的牛皮紙按照3斤為一包包好，放置40-48小時即可，初包期間温度保持在30度左右，然後温度調至50度烘焙1小時，最後歷時20小時的復包即可。

4、貯藏：君山銀針的全部工序完成後即可貯藏，先把燒熱的石膏搗碎鋪在箱底，墊上兩層皮紙，把成品分裝成小包裝，均勻的擺好後蓋上箱子，後期管理時只需要定期更換石膏即可。

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