怎樣分辨腐竹好不好
腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。那麼怎樣分辨腐竹好不好呢?
1、看顏色:好腐竹油性大,所以表面看起來比較有光澤,無雜質,呈淡黃色;而劣質腐竹一般表面都會很粗糙,光澤度不好。
2、看斷面:好腐竹很容易折斷,而且斷面兒是空心兒的;摻雜了玉米澱粉的腐竹,不容易折斷,斷面兒大多是實心兒的。
3、聞味道:腐竹由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有黃豆氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
在購買腐竹時,可以用上述的方法進行分辨腐竹的好壞。
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