茄子怎麼判斷壞沒壞

茄子肉質柔軟，味道甘甜，是一種很常見的蔬菜，但茄子在夏季上市，夏天温度高，放置的蔬菜很容易出現腐爛的現象，那麼茄子怎麼判斷壞沒壞呢？

1、看外觀：茄子以果形均勻周正，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品，如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子，但要注意區分茄子削皮或切開後會因為氧化而變黃、變褐色的現象，如果短時間不烹飪食用的話，需放在水裏浸泡，以免變色影響食用美觀性。

2、聞味道：茄子一般不會帶有什麼特殊味道，如聞着有股黴味、爛味甚至化學藥品味道的，就千萬不要買，多半是會壞了的茄子。

3、捏一捏：好的茄子皮薄肉鬆、子嫩味甜，捏着有彈性，而老了的茄子顏色光亮發光滑，皮厚而緊，捏着肉堅子實，而壞了的茄子則是捏着軟爛流水。

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