如何判斷松花蛋壞了
眾所周知,松花蛋又叫做皮蛋,是一種味道鮮美、營養豐富的蛋類,常用來製作涼拌皮蛋等等。然而有時候松花蛋放久了,就很容易變壞。那麼如何判斷松花蛋壞了呢?
1、看外觀:松花蛋最直接判斷是否壞的方法就是看外觀,外觀若完整,且蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性,那麼是沒有壞的,若是有破損、黴斑等,且松花蛋呈淺綠色,韌性差,易鬆散,那麼這樣的松花蛋是壞了的。
2、搖晃:松花蛋一旦變質之後,蛋白變色且氣室大、會有較多的露珠狀氣泡,因此在搖晃時會有水蕩聲或感覺輕飄,正常情況下松花蛋是厚重的感覺。
3、聞氣味:也可湊近聞松花蛋的味道,若是有一股酸味、腐爛等其他異味,那麼松花蛋已經變質了,正常情況下,松花蛋是有一股鹼石灰的味道,並沒有其他異味情況。
以上就是如何判斷松花蛋壞了的介紹了,希望對你有幫助。
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