西安飯莊的特色菜餚有哪些
西安飯莊位於西安市繁華市區-東大街,於鐘樓咫尺之距,交通便利。西安飯莊建於一九二九年,素以“陝菜正宗”、“陝西風味大全”聞名於世。那麼西安飯莊的特色菜餚有哪些呢?
1、葫蘆雞:是陝西西安市的傳統名菜,始於唐代。葫蘆雞,色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇,筷到骨脱。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
2、温拌腰絲:是由唐代羊皮花絲演變而來,陝西西安的著名小吃。因為用豬腰子和其他輔料、調料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹製成高檔菜的代表作之一。由於刀工細緻,烹調方法考究,製作出的菜餚腰絲脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰。
3、三皮絲:是陝西一道特色的傳統名菜,始於唐代,原名剝豹皮,口感筋韌鮮脆,清爽利口,是一道佐酒風味佳餚,以雞皮或雞腿肉,熟豬肉皮,海蜇皮為主料。
4、荷葉粉蒸肉:是一款享有較高聲譽的名菜。在清末,相傳其名與“西湖十景”的“麴院風荷”有關。它是用當時杭州的鮮荷葉,將炒熟的米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成,其味清香,鮮肥軟糯而不膩。
5、栗子黃燜雞:是以童子雞、栗子等食材製成的一道傳統名菜,屬於江浙菜,色澤金黃、雞肉酥爛,栗子酥而不爛,口感細膩。栗子黃燜雞用於佐飯味道鮮美,也常見於江浙宴席。
以上就是關於西安飯莊的特色菜餚有哪些的全部介紹了。
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