玉米的功效與作用
食材簡介:
玉米,又稱包穀、棒子、苞蘆等,是禾本科植物玉蜀黍的種子,原產於中美洲墨西哥和祕魯,16世紀傳入我國,至今有400餘年的栽培歷史。玉米主要有黃玉米、白玉米兩種。玉米味道香甜,可做菜,也是工業酒精和燒酒的主要原料。
營養功效:
玉米中富含維生素C、維生素B6、煙酸等成分,具有長壽美容、防止便祕、腸炎、腸癌的作用。玉米胚尖含有的營養物質可以增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,還能夠使面板細嫩光滑,抑制、延緩皺紋的產生。玉米粉中的蛋白質不具有形成麵筋彈性的能力,持氣效能差,需與麵粉摻和後方可製作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米渣,可用於煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為玉米筍,可用於製作菜餚。
適宜搭配:
那麼,玉米適合與哪些食材進行搭配呢?
玉米和豌豆搭配,營養互補,健脾開胃;
玉米和豇豆搭配,能夠幫助高血脂、高血壓病人減輕病情;
玉米和小麥搭配,能夠提高蛋白質的吸收率;
玉米和雞蛋搭配,可以防止膽固醇過高;
玉米和松子搭配,能夠防癌抗癌,保護腎臟。
常見做法:
那麼,在生活中,玉米還有哪些常見的做法呢?
玉米烙、冬瓜玉米湯、排骨燉玉米、奶香玉米汁、辣椒炒玉米等等;
相同的食材,不同的烹飪方法,就能呈現出不一樣的美食,怎麼樣,心動了嗎,趕快學起來吧!
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