麵包機做鬆軟麵包訣竅是什麼
如今許多家中都開始了自身手工製做之行,麵包機早已悄悄地的進到許多的家中,那麵包機做鬆軟麵包訣竅是什麼?
1、和麵:和麵是一步很關鍵的步驟,想要做出鬆軟的麵包,需要加入蓬鬆劑者這種新增物,蓬鬆劑使得面跟油和水能充分結合,使麵包的組織更加鬆軟平衡,同時還需要加入黃油,使其口感更加濃郁。
2、水溫:水溫也是同樣關鍵的一步,無論是麵包機做出的麵包還是烤爐做出的麵包,水溫都是要慎重考慮的,最好使用冰水,這樣和出來的面口感勁道,粘合不易散,從而烤出來的麵包鬆軟美味。
3、發酵:發酵的環境,時間,溫度,溼度都是至關重要的,發酵溫度一般在33-38℃為宜,溼度在76-82為宜,發酵麵糰時需要放在盆子裡,蓋上保鮮膜,從而保證發酵環境的良好。
想要做出美味鬆軟的麵包需要掌握三個訣竅,一是和麵時需要加入蓬鬆劑,二是和麵時的水溫一定需要掌握好,三是控制好麵糰發酵的環境、時間、溫度、溼度。
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