盒裝鴨血藥焯水嗎
需要。盒裝鴨血是以新鮮鴨血爲原料,配以其他輔料或添加劑,經過攪拌、過濾、灌裝、加熱凝固定形、滅菌等工藝製成的食用血製品。盒裝鴨血在烹飪之前先焯水2分鐘,這樣能夠去除它的腥臭味,炒出來以後口感也會更好。
買回來的盒裝鴨血怎麼處理
買回來的盒裝鴨血要想從盒子裏面取出來,建議先將封膜撕掉,接着蓋在盤子上,用刀在盒子底部四角切出空隙,再用手輕輕擠壓從往上擡盒子,就能將鴨血完整取出,要先去除鴨血的血腥味,先用淡鹽水浸泡,清洗乾淨後放到鍋中加鹽焯水,過涼水後即可。
盒裝鴨血的家常做法
材料:鴨血適量、韭菜適量
配料:薑絲、蒜片、豆瓣醬、鹽、食用油適量
製作方法:
1、鴨血切成長條型塊。
2、鍋中燒開水,放入鴨血焯水1分鐘後撈出。
3、韭菜切成3釐米長的段。
4、鍋中放入適量油,油熱放入蒜片和薑絲,煸香,放入豆瓣醬煸炒勻。
5、加入鴨血翻炒勻,加入食鹽調味。
6、加入韭菜一塊翻炒至其變色後關火。
怎麼挑選盒裝鴨血
1、辨顏色:真鴨血呈暗紅色,而假鴨血則一般呈紅磚色。
2、看韌性:用餐巾把一塊鴨血的水分吸乾後,如果它像橡皮泥一樣變得堅韌,那就是假鴨血。假鴨血具有凝膠狀質地,不易破碎,大部分橫截面爲蜂窩狀小孔;而真的鴨血是深紅色的,有稀疏的小洞,而且脆弱易碎。
3、聞氣味:真的鴨血比假鴨血更暗,顏色深,彈性好,而且有一股很濃郁的腥味。
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