保存鮮蘑菇不壞的方法
1、挑選出完好無損的蘑菇,裝進保鮮盒中密封起來,再放入冰箱冷藏即可。2、在適量清水中加入一勺食鹽,把新鮮蘑菇放進去浸泡;浸泡一段時間後取出,擦乾水分,裝進保鮮袋裏,再冷藏保存。3、將新鮮蘑菇直接放入冰箱冷凍,24小時後取出;等其自然解凍,擦乾水分後裝進保鮮袋裏,最後放入冰箱冷凍保存。
保存鮮蘑菇不壞的方法
鮮蘑又稱蘑菇,是層菌綱黑傘科的一種食用菌,通常與平菇、草菇、和香菇一起並稱爲對人體有益的常用“四大食用菌”。蘑菇去掉菇根後,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜餚的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。
需要注意的是,蘑菇是不易保存的食物,日子一久可能會變黃,而葷傘背後也會變成褐色。如果蘑菇經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意。但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。
除了上述方法之外,還可以將新鮮蘑菇醃製起來防止其變壞。選擇一個非鐵質的容器,把新鮮的蘑菇稍微晾一下,然後再把蘑菇放入到裏面,這裏要注意,擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽;然後再擺一層蘑菇,再撒一層鹽,最後把容器密封起來,放在陰涼的地方,可以保存蘑菇一年不變質。
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