萵筍的功效與作用
食材簡介:
萵筍又稱萵苣,青筍、萵菜。原產於地中海沿岸,大約在五世紀傳入中國。萵筍以其地上的莖和葉供人食用,莖皮呈白綠色,嫩莖和葉呈綠色或深綠色。萵筍按葉片形狀可分為尖葉圓葉兩個類型,尖葉萵筍葉片呈披針形,圓葉萵筍葉片則呈長倒卵形,頂部稍圓。
營養功效:
萵筍含有豐富的營養元素,除了常見的維生素和礦物質以外,還含有有利於人體吸收的鐵元素,有缺鐵性貧血的病人常吃萵筍可得到明顯改善。另外,萵筍的提取物含有一種芳香烴(ting)羥(音:搶)化脂,這種提取物對某些癌細胞有很好的抑制作用,故萵筍又是防癌抗癌利器。不僅如此,萵筍還含有豐富的磷和鈣,對促進骨骼的正常發育,預防佝僂病大有好處。萵筍含糖量低,但所含的煙酸被視為人體內胰島素的激活劑。
適宜搭配:
那麼,萵筍應該怎麼吃才最健康、最營養呢?
萵筍和豬瘦肉搭配,可以清胃熱、促進消化;
萵筍和大蒜搭配,可以控制血糖、降血壓;
萵筍和胡蘿蔔搭配,可以強心健脾;
萵筍和雞腿菇搭配,可以降脂、降血糖;
萵筍和竹筍搭配,可治療肺熱痰火。
常見做法:
生活中,萵筍還有哪些常見的做法呢?
酸辣萵筍絲、萵筍拌木耳、萵筍炒蝦仁、枸杞萵筍、萵筍丸子湯、萵筍炒雞蛋等。
相同的食材,不同的烹飪方法,就能呈現出不一樣的美食,怎麼樣,心動了嗎,趕快學起來吧!
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