豆苗的功效

核心功效

清熱敗火、預防便祕、保肝護目

豆苗的簡介

豆苗俗稱豌豆苗。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必須的氨基酸。其葉清香、質柔嫩、華潤爽口，色、香、味俱佳。營養豐富且是綠色無公害，吃起來清香脆爽，味道鮮美獨特。

功效作用

1.清熱敗火，豌豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

2.預防便祕，豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之後能在胃內大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的濕度，並且膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進排便。

3.保肝護目，豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，維生素的氧化作用比胡蘿蔔強，在食用之後能保證豌豆苗中的胡蘿蔔素被成分的吸收和運轉到肝臟和視網膜，增強肝臟功能和促進視紫紅質的合成有保肝明目的作用。

適宜人羣

一般人羣均適宜。

禁忌人羣

脾胃虛寒者

不宜同食

羊肉，豌豆苗不宜和羊肉一起吃，否則易發生黃疸和腳氣病。

食用方法：

豌豆苗雞蛋湯：將豌豆苗洗乾淨，雞蛋磕入碗中攪拌均勻，起鍋熱油，加適量清水，大火燒開，接着將豌豆苗放進去燒開，加適量鹽、生抽、味精和雞精調味，最後倒入攪拌好的雞蛋液，攪拌一下即可出鍋。

豌豆苗清炒臘腸：豌豆苗洗乾淨切段，臘腸切片。起鍋熱油，下臘腸片煸炒出香味後，加入少許清水燒開，最後放入豌豆苗段，加入適量鹽、生抽、味精和雞精翻炒兩分鐘，盛出即可。