芹菜的功效與作用
食材簡介:
芹菜,分為本芹和西芹兩大類。本芹,是中國本地芹菜的簡稱,為傘形科一到兩年生草本植物,葉柄細長,菜市場通常只賣莖,不賣葉子。西芹是從歐洲引進的品種,植株緊湊粗大,葉柄寬厚,有芳香氣味,平時作 菜餚食用。
營養功效:
芹菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物元素。芹菜葉中含有芹菜莖沒有的維生素E,所以芹菜葉比芹菜莖的營養價值更高。
芹菜屬於高纖維植物,經腸內消化作用後會產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑。所以,常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等十分有益。除此之外,芹菜還有很多的藥用價值:
1、芹菜中能夠分離出一種鹼性物質,對人體能起到安神補腦的作用。
2、芹菜含有利尿成分,能夠幫助消化、消除腹部腫漲的情況。
3、芹菜消化後會產生一種木質素或腸內脂的物質,可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
適宜搭配:
那麼,怎樣搭配才最健康、最營養呢?
芹菜和鴨肉搭配,可以滋陰潤肺;芹菜和雞肝搭配,可以利於鐵的吸收;芹菜和菜花搭配,可以預防心血管疾病;芹菜和粳米搭配,可以降低膽固醇、降低血壓;芹菜和蓮藕搭配,可以降脂降壓。
常見做法:
除了這些營養的搭配以外,芹菜還有哪些常見的做法呢?
芹菜炒牛肉、芹菜炒香乾、芹菜炒魷魚、芹菜拌腐竹、芹菜炒雞蛋、小炒牛肉都是最常見的做法。
相同的食材,不同的烹飪方法,就能呈現出不一樣的美食,心動不如行動,趕快動手吧!
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