人蔘的食用禁忌
核心功效
降血糖、抗氧化、增強免疫力
簡介
參一般指人蔘,又名棒槌、棒棰、棒錘、地精、老山參、人葠、山參、神草、血蔘、野山參等,是五加科、人蔘屬多年生草本植物。在中國分佈於遼寧東部、吉林東半部和黑龍江東部,是農民多種經營的重要項目,能給國家提供大量的税金和利潤。
功效與作用
1、降血糖,人蔘中含有人蔘皂苷和人蔘多糖,尤其是人蔘皂苷Rb2有明顯的降血糖作用。此外,人蔘多糖(或糖肽類)是人蔘中另一類降血糖成分。
2、抗氧化,人蔘中含有多種抗氧化物質,如人蔘皂苷、人蔘聚乙炔類化合物和人蔘二醇皂苷等,這些化合物有抗脂質過氧化作用,是抗衰老作用的基礎。
3、增強免疫力,人蔘裏含有可以調節人體的免疫功能的活性成分,對免疫力低下的人還有幫助提高的作用。
適宜人羣
一般人羣均適宜
禁忌人羣
陰虛火旺人羣、失眠患者、高血脂患者、胃病患者
不宜同食
1、葡萄,如果野山參和葡萄一起服用,會導致野山參中所含的營養價值受到損傷。因為葡萄中含有一定量的鞣酸,會和野山參中所含的蛋白質進行結合,並且產生沉澱,影響對於營養的吸收。
2、蘿蔔,服用野山參之後不要吃蘿蔔,包括白蘿蔔、胡蘿蔔及綠蘿蔔。這是因為蘿蔔具有消食利尿的效果,如果兩者混合在一起服用,會大大減少野山參對於身體的滋養功效。
3、茶,如果在服用野山參之後喝茶,那麼茶中所含有的茶多酚會和野山參進行結合,就會降低野山參的滋補功效。
食用方法
1、野山參酒
將50克的野山參洗淨切碎,裝入細空瓶中,然後加入60度的白酒500毫升,泡半個月之後就可以飲用。如果用完整的野山參泡酒可以泡久一點,如3-5年,甚至是10年。酒泡好後,每天飲用10-20毫升即可,晚飯前飲用更佳。
2、人蔘燉雞
人蔘切薄片,雞切塊洗淨;二味同放入砂鍋內,加適量清水,下姜、葱、料酒和花生油,武火燒開,除去湯麪上浮沫;再改用文火慢燉2~3小時,最後加入食鹽即可。
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