水產的營養價值有哪些
水產類包括各種海魚、河魚和其他各種水產動植物,如蝦、蟹、蛤蜊、海蔘、海蜇和海帶等。他們味道非常鮮美,是深受人們歡迎的飲食佳品。那麼水產的營養價值有哪些呢?
1、魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質,含量可高達15%~20%,魚翅、海蔘、乾貝等含蛋白質在70%以上。另外,魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類,因此生理價值較高,屬優質蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細,組織蛋白質的結構鬆軟,水分含量較多,所以肉質細嫩,易為人體消化吸收,比較適合病人、老年人和兒童食用。
2、魚類、蝦、蟹等水產品含脂肪量很低,僅1%~10%,多數為1%~3%,並且多由不飽和脂肪酸組成,易被消化,不易引起動脈硬化,更適合老年人及心血管病人食用。
3、魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D,特別是魚肝中含量更為豐富,魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。
4、水產品中還含有無機鹽如鈣,鱗,鉀。海帶、紫菜等海中植物,還含有豐富的碘和鐵。
以上就是關於水產的營養價值有哪些的相關內容介紹了,通過以上的可以知道,水產的營養價值是非常高,不過需要注意的是,部分朋友吃了水產食物是會過敏的。
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