絲瓜的營養價值

食材簡介：

絲瓜，又稱勝瓜、菜瓜等，葫蘆科攀援草本植物，表皮粗糙有疣點，表面覆蓋短柔毛，按形狀可分為蛇形絲瓜和棒絲瓜，蛇形絲瓜長可達1米，瓜皮稍粗糙，常有細密的皺褶。棒絲瓜又稱肉絲瓜，瓜棍從短圓筒形至長棒形，下部略粗，前端漸細，瓜皮以綠色為主。

營養功效：

絲瓜含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。絲瓜中含有防止皮膚老化的B族維生素，具有提神健腦，美白皮膚、活血化瘀的功效，還有較高的維生素C含量，可用於預防壞血病及各種維生素C缺乏症。不僅如此，絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，所以經常食用絲瓜，對人體有非常多的好處。