肉青是豬的哪部分
肉青指的是豬頸肉,位置是在豬的下顎。豬頸肉是殺豬的時候放血的地方,肉上面會有很多污血,因為放血的原因,這個地方的肉的顏色偏紅,肉質鮮嫩,肥瘦都是交織在一起的,適合做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。
豬頸肉是最差的肉嗎
不是。豬頸部位於豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分佈肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。
豬身上最差的肉叫豬槽頭肉。豬槽頭肉指的是豬頭和豬身子連接的那部分肉,在耳朵後面一點,也就是豬的頸脖肉。因為豬吃食的時候這部分總是搭在食槽上,所以命名豬槽頭肉。豬槽頭肉的口感也是比較差的,這部分的肉質軟綿綿的,沒有豬肉的鮮味,肉上還會有小米粒狀的一個個小疙瘩。
豬頸肉的做法
1、香炸豬頸肉。材料:食用油,豬頸肉。將油放入鍋裏,加熱至100℃時放入解凍好的醃製豬頸肉,炸至6分鐘左右,表皮金黃色撈起瀝油。生菜切絲、檸檬切片。將炸好的豬頸肉切片,擺在生菜絲上面用檸檬點綴鮮花裝飾即可。食用時蘸少許淮鹽或胡椒粉口味更佳。
2、碳烤豬頸肉。材料:豬頸肉500克,調料生抽500克,鹽150克,味精200克,糖1000克,花生醬、芝麻醬各100克。豬頸肉切去肥肉洗淨,放入沸水中大火氽5分鐘,撈出控水備用。將生抽、鹽、味精、糖、花生醬、芝麻醬調勻,均勻地抹在整塊的豬頸肉上醃漬5小時。將醃好的豬頸肉放入烤爐中小火烤30分鐘至熟,取出切成厚0.5釐米的片,擺在墊有生菜葉的盤中,用香芹、蘭花點綴即可。
-
端午節的由來
導語:端午節為每年農曆五月初五,又稱端陽節、午日節、五月節、五日節、艾節、端五、重午、午日、夏節,本來是夏季的一個驅除瘟疫的節日。端午節是我國漢族人民的傳統節日,這一天必不可少的活動逐漸演變為吃粽子,賽龍舟,掛菖蒲`蒿草、艾葉,薰蒼朮、白芷,喝雄黃酒。端午...
-
為什麼會出現寓言
寓言故事是含有諷喻或明顯教訓意義的故事,是文學體裁的一種。它的結構簡短,多用借喻手法,使富有教訓意義的主題或深刻的道理在簡單的故事中體現。寓言的故事情節設置的好壞關係到寓言的未來。為什麼會出現寓言寓言大抵是諷刺的,但也是歌頌的。寓言諷刺黑暗,就是歌頌...
-
獵德村為什麼叫土豪村
獵德位於廣州市天河區。獵德村位於珠江新城南部,南臨珠江。現村址範圍:東與譽城苑社區居民委員會為鄰,南與臨江大道緊靠,西與利雅灣接壤,北與興民路及花城大道相連。獵德村為什麼叫土豪村獵德村之所以叫“土豪村”是因為早些年的珠江新城興建,獵德村成為了廣州首個整...
-
穀雨節氣的農事活動
導語:穀雨,是二十四節氣之第6個節氣,春季的最後一個節氣。穀雨反映了“穀雨”的農業氣候意義,它是古代農耕文化對於節令的反映。《羣芳譜》也有記載:“穀雨,谷得雨而生也。”穀雨前後,天氣較暖,降雨量增加,有利於春作物播種生長。小編為大家整理了穀雨節氣的特點是什麼2...