在家花甲怎麼煮

花甲煮5-8分鐘左右就可以了，若是煮的時間過長，口感會變差；煮的時間太短，花甲裏的細菌則無法殺死。在挑選活花甲時，在沒人動水的情況下，鮮活的花甲會伸出觸鬚，而死的花甲是緊閉着貝殼的。剛買回的新鮮花甲，用鹽水浸泡兩個小時左右，可以讓花甲吐出泥沙，這樣吃起來也更加衞生。

花甲的做法

（1）把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養3小時左右。

（2）切好薑絲、葱段，青椒去籽去小段。

（3）水中放入生薑燒開，加入適量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開。把鍋拉上來，讓餘温慢慢煮，然後把開口的撈上來，沒開口的把鍋放下，再煮一會。

（4）把花甲再清洗幾次，把沒肉的殼去掉，衝好後控水。

（5）熱油鍋下姜、葱爆香。下花甲爆炒。調入少許料酒。

（6）加入1大勺海鮮醬。加入適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。

如何挑選花甲

1、看：首先看一看花甲的外殼，觀察外殼的顏色是否有光澤。如果色澤正、有光澤，説明新鮮。

2、碰：用手觸碰一下張開口的花甲，觀察一下花甲的反應。那麼如果能迅速閉口，説明花甲新鮮。

3、聞：聞一聞花甲的味道如果有腥臭味，即使很淡也説明花甲不太新鮮。