擇子豆腐是哪的特產

擇子豆腐是浙江的特產。擇子豆腐是用一種叫擇子（學名“石櫟”）的野果製作而成的。秋天，擇子成熟，採摘下來，加水磨成粉，曬乾後儲藏，以備常年製作。用這種粉製作成的豆腐呈慄殼色，韌而光滑，入口清涼，以冬筍燒煮最佳。擇子不僅可制擇子豆腐，也可以做擇子麪皮、擇子面。

什麼是擇子

擇子，又稱橡子，是落葉灌木櫟樹的果實。櫟樹分佈廣泛，一般三四月份開花結果，10月份果熟。果實成熟時呈棕紅色，和花生米一般大，頭圓且光滑，有裹底殼，形似子彈；內仁也似花生米，含有豐富的澱粉，含量達60%左右。擇子是比水稻、小麥“資格”還要老的糧食。

擇子豆腐的做法

1、取200~250克擇子粉，倒入容器中，用水浸泡，將擇子粉捏碎攪拌，再讓其沉澱，待擇子粉沉澱完畢以後，把水倒掉(水略偏黃)。反覆清洗幾次後，將沉澱下來的粉過濾備用。

2、取2.5L左右的水，大部分放入鍋中，剩餘部分倒進備好的擇子粉中攪勻。待水燒開後，一邊將擇子粉均勻地倒入鍋中，一邊用筷子快速攪拌，以免粘鍋、結塊。等鍋中擇子糊已均勻成濃稠糊狀，再用小火燒上一兩分。

3、燒好後，趁熱盛到備好的容器中。待自然冷卻後，用刀劃成小立方塊，然後放入涼開水中浸泡。至此，玲瓏剔透的擇子豆腐做成了。

擇子豆腐怎麼吃

1、做甜品：食用時，將擇子豆腐切成小塊放入碗中，加入適量的糖和醋即可。

2、涼拌：擇子豆腐切成條狀，碼好葱薑蒜和幹辣椒，潑上燒的滾燙花椒油，適量加入生抽、糖、醋和香菜等。其特點是酸辣可口、開胃。

3、炒菜：取適量的豬裏脊切成絲，加調料拌勻，擇子豆腐切條備用。炒鍋加食用油燒熱，先爆炒肉絲盛出，洗鍋後再倒入食用油，葱薑蒜爆香後放入擇子豆腐翻炒。加鹽、生抽等調味，倒入炒好的肉絲攪拌即可出鍋。