山東菜有什麼特點

山東菜有哪些特色菜

山東菜有一品豆腐、葱燒海蔘、三絲魚翅、四喜丸子、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、爆炒腰花等。魯菜是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中的自髮型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。

　　山東菜有什麼特點

1、鹹鮮為主、突出本味：原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講究鹹鮮純正。海鮮類量多質優，講究原汁原味。

2、火候嚴謹、鮮香脆嫩：注重火功，尤其是爆。分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、葱爆等，充分體現魯菜在用火上的功夫。

3、精於制湯、注重用湯：魯菜以湯為百鮮之源，講究清湯、奶湯的調製，取其清鮮。

4、注重質量、風格樸實：受孔子禮食思想的影響，講究宴席和飲食禮節。

　　山東都有哪些特色菜

四喜丸子

是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

葱燒海蔘

葱燒海蔘是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。“古今八珍”之一，魯菜的當家菜。

糖醋鯉魚

是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

爆炒腰花

是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。