粽葉怎麼煮能保持綠色
端午節即將到來,端午節最重要的習俗除了划龍舟之外,那就是包粽子和吃粽子,粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。每到端午節,天南海北的中國人都會包粽子吃粽子。那麼粽葉怎麼處理才可以包粽子?跟着天奇小編一起來看看吧!
粽葉怎麼處理才能包粽子
1、清水浸泡:將幹粽葉放入清水中,加入適量食鹽,讓水分快速滲透到粽葉中,增強粽葉韌性,殺菌消毒。
2、煮粽葉:用開水下鍋,加入食鹽和食用鹼,增強粽葉韌性,軟化粽葉,減少葉綠素流失。
3、再次浸泡:煮好後撈出放進清水中浸泡1小時,提高粽葉韌性,防止漏米。
粽葉怎麼煮能保持綠色
粽葉煮時保持綠色的方法有以下兩種:
1、先用清水將粽葉清洗乾淨,然後準備一鍋清水,加入食鹽、食用鹼,開火將水燒開,將洗淨的粽葉放入鍋中,煮2-3分鐘,然後關火,將粽葉撈出,用清水沖洗乾淨即可。
2、將洗淨的粽葉放至清水中,加入適量食鹽和少許小蘇打(食用鹼),浸泡4小時左右,然後將粽葉撈出,用清水沖洗乾淨即可。
粽葉煮好後要用冷水泡嗎
是的,粽葉煮好後要用冷水泡。這是為了防止粽葉變幹變硬,包粽子的時候不會折斷變形,所以粽葉煮好之後是需要放在涼水裏面泡着的,用的時候再拿出來。
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