高壓鍋怎麼用

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題，那麼高壓鍋怎麼用？

1、盛物勿超量是很重要的一點。鍋內壓力產生時，幾乎沒有安全緩衝空間。繼續加熱，壓力隨之增高，引起爆炸。按廠家説明書要求，鍋內食物不能超過總容積的2/3，但我認為最好不超過1/2最好。

2、每次加蓋之前，都要細心檢查鍋蓋中心排氣孔是否暢通流暢。如對光看不得亮，吹氣也不順暢，肯定堵塞了，一定要排除堵塞之後才能加蓋。加蓋後，較科學的方法是先不加限壓閥，待加熱排出鍋內冷空氣後，以中心孔平均冒熱氣為標準，再及時加上限壓閥。

3、加限壓閥之前，同樣要檢查限壓閥上的疏氣孔。方法可用嘴對着大孔吹氣，分流疏氣孔暢通流暢會冒氣。若堵塞，可用細鐵絲捅通之後再用。最不錯不用高壓鍋煮豆類、稀飯、排骨海帶湯。因鍋內高壓產生的泡沫足以堵死中心孔和限壓閥疏氣孔，禍害就會醖釀其中。

4、煮物開始用大火，上氣後改用小火。使用高壓鍋時，不要偷懶。有的人喜歡一邊用高壓鍋煮食物，人卻非常長時間遠離廚房，對使用中的高壓鍋狀態不瞭解，難免出事。

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