缸爐燒餅是屬於哪的特產
京津冀地區,主要流行在河北地區,其中以唐山和石家莊周邊地區的缸爐燒餅為代表,以缸橫卧,內壁貼餅,外温內烘是其獨特的製作方法,缸爐燒餅呈方(圓)鼓形,色焦黃、味鮮美,香酥可口,別有風味。這種製作方法在火候上極為講究,因為缸呈凸形,熱燒餅或者是涼燒餅都要滑下來。
缸爐燒餅是用缸製作食品的一種較為獨特的方法,它利用缸的耐火、光滑以及厚度,燒出來的餅不糊,吃起來酥、香、脆。缸爐燒餅從字面上看,自然是用缸爐烤出的。聽老人説,過去是將大水缸底下敲個口,做成爐子狀,用它來烤燒餅。現在的人們都用鐵皮桶做爐子,內襯一層相當於水缸的陶土,火燒產生缸的效果。用此桶烤出的燒餅色澤金黃、芝麻密佈、香酥可口,甚是好吃。
缸爐燒餅是發麪的嗎
缸爐燒餅用面是“死麪”,不發酵。和好的面要揉到醒透,筋筋道道,用手揪成拳頭般大小適中的麪糰,再把麪糰揉擀成規則的五六毫米厚的長方形麪皮,沾上點花生油,兩端對摺,中間疊在一起,翻過來,一個個成行成列地排列整齊,燒餅就做成了。井陘的缸爐燒餅從面性分,有實面和發麪兩種;從形狀分,有四角、三角和圓形;從品種分,有平常燒餅、油酥燒餅、甜燒餅、餡燒餅。
缸爐燒餅是非物質文化遺產嗎
缸爐燒餅,主要流行在河北地區,為唐山市非物質文化遺產。用火爐燒缸製作的燒餅,因此叫缸爐燒餅。用缸製作食品是一種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、面光,吃起來香、酥、脆。
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