海苔是不是紫菜
海苔是紫菜。紫菜是海中互生藻類生物的統稱,海苔的原材料是頭水紫菜,海苔是以紫菜為原料經過加工後形成的一種食物。紫菜與海苔是一種包含關係,海苔就是紫菜,但是紫菜不全是海苔。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。
按加工方法可以將海苔分為三類,幹海苔:經過一次加工後而成的海苔,一般作於食品加工和簡單的包飯,也可直接食用。烤海苔:幹海苔經過二次深加工後的成品,一般作於壽司料理、食品加工等,也可直接食用。味附海苔:國內稱調味海苔,是幹海苔在二次加工中加入調味品的成品,一般作為休閒食品,可直接食用。
紫菜主要成分有約50%的碳水化合物,約30%的粗蛋白,維生素A、B、C豐富,並含碘、磷、鈣等。是我國常用食物,在我國沿海都有分佈,主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一種叫做“即食調味海苔”,他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。
紫菜與大部份藻類不同的是,紫菜是肉眼可見多細胞的生物。一般生活在距離潮間帶數十米的海底,外表通常呈綠色,偶爾呈紅色。具有條斑紫菜(海苔)固有的氣味與滋味,無異味、無黴味、雜質,無正常視力可見的外來機械雜質,除特級品外允許有少量硅藻、綠藻等雜藻。
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