黑蒜是什麼
黑蒜口感柔軟糯,偏甜、酸,沒有大蒜所特有的刺激性味道,而是散發着可以勾起食慾的濃郁香味。黑蒜又名發酵黑蒜,是將新鮮生蒜放進發酵箱裏發酵90-120天后製成的食品,外觀近似果脯,看起來比較有食慾。
黑蒜什麼味道
黑蒜又叫做發酵黑蒜、黑蒜、黑大蒜,所用的原材料是沒有剝皮的獨頭大蒜或多瓣大蒜。黑蒜味道甜酸,美味可口,也可以當作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結果證明,作為美味成分的氨基酸的含量,黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。除此之外,經過發酵的黑蒜中微量元素含量較高,氨基酸的含量增加。黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟,且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味,同時也不會對腸胃產生不良刺激。
除此之外,黑蒜具有較好的抗氧化功效,對於糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病有一定的食療保健療效。需要注意,黑蒜質感比較軟,不宜抽真空包裹太緊,否則會擠壓壞黑蒜。再就是,黑蒜不宜放在太陽下暴曬,必須放在陰涼乾燥處保存。
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