為啥雞蛋清能打出奶油

不是。奶油並不是用蛋清打出來的，它是一種以牛奶為主要原料製成的物質。用蛋清打發出來的東西叫作蛋白霜，這種東西與奶油很相似，能代替奶油食用，但並不是真正的奶油。如果做蛋糕需要奶油的話，可以去超市購買一盒淡奶油並對它進行打發工作，等打發之後就能得到濃郁可口的奶油香味了。

蛋白霜是什麼

蛋白霜是由蛋清和白砂糖攪打而成的。蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的，需要蒸熟後才能食用。如果是自己在家打發奶油，是不能與真正奶油相比較的。

在打發蛋清的時候，首先把蛋清與蛋黃分離，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在裏面，否則很難打發。用蛋清打發成奶油狀，只是通過打發的過程因為空氣而使之膨脹，以起到讓烘培食品蓬鬆的效果。

蛋糕上的奶油是用什麼做出來的

蛋糕裏面的奶油是用液體奶油打發而成的，方法如下：

準備材料：淡奶油一盒、冰水300克、白砂糖30克

第一步、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶油準備好。

第二步、將奶油倒入乾淨的容器裏，加入白砂糖。

第三步、將裝奶油的容器置放於冰水裏。

第四步、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了。：

第五步、將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路。

第六步、然後就一邊觀察一邊繼續打，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候就打發完成了。