蜂蜜夏天冒泡起沫是怎麼回事
蜂蜜夏天冒泡起沫有兩種原因:
1、正常現象,蜜蜂採集花蜜並將其混合後釀製而成的蜂蜜,是一種發酵過程,在此過程中會產生氣泡浮在蜂蜜表面,這是正常現象。
2、蜂蜜被酵母菌污染了,酵母菌大量繁殖分解糖類,產生氣泡,並帶有很強的酸味或酒精味。
蜂蜜起沫怎麼回事
蜂蜜起沫的現象一般再出現在新鮮銷售蜂蜜或未經加工的原蜜上,經精煉後的蜂蜜經過高温加熱,內部活性物質基本消失,所以基本不會再出現起沫的現象。因此,蜂蜜有泡沫並不是壞事,有時從側面可以證明蜂蜜的新鮮度或活力。
另一種情況則是:蜂蜜被酵母菌污染之後,酵母菌大量繁殖,分解糖分,並生成酸和二氧化碳,會有氣泡產生,這些氣泡一般較大,並且蜂蜜會有極大的酸味或者酒精的味道。蜂蜜本身是糖濃度非常高的溶液,一般不利於細菌滋生,但是一些水分含量大的蜂蜜,比如波美度低於40度的蜂蜜,被酵母菌污染就會引起發酵,產生泡沫。這樣的蜂蜜就沒有食用價值了。
夏天如何保存蜂蜜
夏天保存蜂蜜時,可以將蜂蜜密封好,放在陰涼、乾燥、清潔以及通風處存放即可,温度可以維持在5-10度。
蜂蜜沒必要放冰箱裏,蜂蜜放入冰箱,會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度。
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