水芹菜和毒芹的區別是什麼
水芹是一種多年水生宿根草本植物,常見於河溝、水田旁,不少人都喜歡去野外採摘一些水芹菜,但有一種毒芹菜長得與水芹菜非常相似,因此在採摘時一定要注意區分,那麼水芹菜和毒芹的區別是什麼呢?
1、形態不同。毒芹菜高可達70~100釐米,莖單生、中空、具分枝,葉片二至三回羽狀全裂、邊緣具尖鋸齒狀,基生葉具抱莖的膜質葉鞘,復傘形花序、頂生,半球形,花瓣白色,雙懸果近球形,全棵有惡臭。水芹菜高15~80釐米,莖直立或基部匍匐,基生葉有柄,葉片輪廓三角形,上部葉無柄,復傘形花序頂生,無總苞,萼齒線狀披針形,花瓣白色,花柱基圓錐形,果實近於四角狀橢圓形或筒狀長圓形,花期6~7月,果期8~9月。水芹菜和野芹菜最明顯的區分標誌是杆上有沒有茸毛,野芹菜的莖上是毛茸茸的,而水芹菜沒有。其次,野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹,而水芹菜的葉齒細長莖也細長。
2、分佈地區不同。毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人蔘、芹葉鈎吻、斑毒芹。生於海拔400~2900米的雜木林下、濕地或水溝邊,分佈於蘇聯的遠東地區、蒙古、朝鮮、日本,產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、陝西、甘肅、四川、新疆等省區,江蘇興化歷史上有栽培。水芹菜原產亞洲東部,分佈於中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地,我國中部和南部栽培較多,以江西、浙江、廣東、雲南和貴州栽培面積較大。
3、毒性不同。野芹菜乃劇毒植物之一,人食之數分鐘即中毒,口脣常發泡(乃至血泡),主要毒性在中樞神經系統方面,有非常顯着的致痙攣作用,中毒後有頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚髮紅、面色發青,最後出現麻痺現象,死於呼吸衰竭。人中毒量為30~60毫克,致死量為120~150毫克。如果誤食了野芹菜的花,會導致出現噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺等等,如果嚴重的話,會導致死亡。這是因為野芹菜的毒性可以造成運動神經的麻痺,並且抑制延髓中樞的興奮。水芹菜沒有毒,富含各種維生素和礦物質,每100克可食部分含蛋白質1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克,還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等,其嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。
以上就是小編給大家分享的水芹菜和毒芹區別,相信大家通過閲讀完以上文章後對於水芹菜和毒芹的區別有了一定了解,希望能幫到大家。
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