白酒有苦味是什麼回事

白酒在我國歷史悠久，光香型就有十餘種。白酒喝起來雖然有些辛辣，但是脣齒間留下的香味悠長。但是部分朋友發現白酒有苦味，那麼白酒有苦味是什麼回事呢？

1、原材料不乾淨，或者發生黴變：如果原材料發生黴變，或者沒有處理乾淨。那麼在微生物的作用下，就會產生一種苦味。

2、配料不太合理：稻殼量、酒麴量、填充料量、酵母量或者用水量過多或過小，都會導致酒味發苦。

3、生產工藝不對：在蒸煮的過程中温度過高，或者窖池的密封性和温控出了問題，又或者酒醅堆放時間過長。這些原因就會導致酒味產生辛辣味、黴味、倒燒味、苦味。

以上就是關於白酒有苦味是什麼回事的介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。