開水衝蛋花技巧 衝雞蛋花的技巧 怎麼用開水衝出蛋花

先將生雞蛋的外殼清洗乾淨，然後帶殼放入開水裏燙10分鐘左右。準備用來衝雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被衝燙至完全熟透。在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡泡，水開後馬上衝入蛋液即可。

注意事項：

開水衝蛋花，一定要用剛燒開的沸水，不然雞蛋不熟，其中不乏會有一些細菌，帶有細菌的雞蛋水喝進人的身體內，就不好了。

喜歡吃甜的可以加一勺白砂糖，喜歡吃鹹的就加鹽、香菜、蝦皮等食材來調味，味道鮮美，雞蛋吃在嘴裏滑滑的，特別的嫩。雞蛋液要充分攪拌，倒入的時候要細細地倒入，用勺子輕輕的攪拌。

雞蛋倒入以後，就可以關火了，因為雞蛋花特別的薄，餘温就可以把它煮熟，不關火，雞蛋花口感就會變老。