芸豆保存到冬天的方法

1、將芸豆洗乾淨，放進開水鍋中焯水，等水開後撈出芸豆；瀝乾芸豆上的水分，再裝進保鮮袋裏，儘量擠出空氣後密封起來，再放進冰箱冷凍室裏保存即可。2、或者將芸豆煮熟，放在太陽下風乾，適合長期保存。需要注意的是，芸豆上的水分一定要晾乾，否則很容易發黴變質。這樣保存的芸豆放上一個月依然翠綠鮮嫩，原有的風味不會被破壞。科學研究表明，芸豆裏含有的皂甙、生物鹼等對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解。所以，在烹製芸豆之前，最好先焯一遍水。

芸豆怎麼儲存到冬天吃

芸豆又叫菜豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、豆角，是一種可以食用的豆科植物，屬於薔薇目豆科菜豆屬的植物。它的學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆，嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數能異花傳粉。每花序有花數朵至10餘朵，一般結2-6莢。

芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。芸豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地，適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

芸豆有很多吃法，炒、燉、醃等都可以，乾煸芸豆、茄子豆角、芸豆燉土豆等都是常見做法，還可以做成甜豆子、鹹豆子、芸豆飯。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高温下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。