面發過頭了是什麼樣

麪粉發過頭了顏色會泛白並且裂開，有一股很大的酵母的味道，手感比正常的面差，軟而不彈。而且發過頭的面比較蓬鬆，切開呈現出蜂窩狀，窟窿大，正常的面切開後，呈現出針眼大的空隙。

快速發麪的簡單方法

方法一

選擇一個蒸鍋，蒸鍋裏的水燒熱，一般40度左右即可，將和好的面放入蒸鍋裏面，蓋上蓋子發麪，這種方法10分鐘就能把面發好。

方法二

如果家裏有微波爐，可以準備一碗清水，高火加熱2分鐘左右，然後關閉，將和好的面和熱水放入微波爐裏面發酵即可。

方法三

在和好的麪糰上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。

方法四

和麪的時候，加上少許白醋，再適當加入温水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將麪糰放在温暖的地方發酵即可。